RHAPDD
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App EcoCantina: RHAPDD
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Rota dos alimentos (RHAPDD)
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Recebimento
Coleta dos alimentos e verificação de sua procedência.
Higienização
a etapa responsável pela permanência do alimento higienizado e utilizável.
Armazenamento
É a etapa responsável pelas condições em que os alimentos ou seus ingredientes são armazenados.
Preparo
É uma etapa intermediária onde os alimentos são preparados para o consumo.
Distribuição
É a etapa onde os alimentos e insumos são levados para serem utilizados ou consumidos.
Descarte
É a etapa onde se descartam os alimentos e insumos que estragaram ou se transformaram em restos.
Desperdício no Brasil
Conforme dados fornecidos pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), é observado que aproximadamente 30% da produção alimentar do Brasil se converte em resíduos
Insegurança alimentar
Brasil entre os dez maiores desperdiçadores de alimentos internacionalmente, com um volume estimado em mais de 41 mil toneladas anualmente, uma quantidade que, em tese, poderia mitigar a crise global de insegurança alimentar
Falta de conhecimento
46% do desperdício de alimentos ocorre nas etapas de distribuição e consumo. Essa perda substancial está relacionada a práticas de Descarte motivadas por considerações estéticas, onde alimentos, ainda que mantenham sua integral capacidade nutricional, são relegados ao desperdício devido à sua aparência menos atrativa.
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
A Organização das Nações Unidas (ONU) estabeleceu como meta alcançar os 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) até 2030. Esses objetivos abrangem desafios globais, como a erradicação da fome e da pobreza, a mitigação das mudanças climáticas e a promoção da saúde (UN, 2019).
